Zitronenmousse Torte

Sauer macht lustig - stimmt das?  :) Ich persönlich finde ja, deswegen gibt's heute ein Rezept für eine herrlich erfrischende und leicht säuerliche Zitronenmousse Torte ♡

Die Torte passt wunderbar zum momentanen Frühlingswetter  (welches alleine schon für gute Laune sorgt). Und sie kommt ganz ohne backen aus möchte dafür aber in den Kühlschrank - da lassen wir sie selbstverständlich rein ☺

Der Boden der Torte besteht aus leckeren Haferkeksen, ihr könnt aber auch Butterkekse oder Schokocookies verwenden, ganz nach Lust und Laune.

Die Zitronen sollten wenn möglich Bio-Qualität haben oder zumindest eine unbehandelte Schale.

Zutaten :

250 gr Haferkekse oder Kekse nach Wahl
75 gr geschmolzene Butter
2 Bio-Zitronen
3 Eier + 3 Eigelb
6 Blatt Gelatine
135 gr Zucker
2 TL Vanillezucker
300 gr Schlagsahne

Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu Brösel zerstoßen.
Brösel mit der geschmolzenen Butter mischen.

Den Boden der Springform  (26 cm Durchmesser ) mit Öl einpinseln. Brösel darauf geben und gleichmäßig festdrücken. Form etwa 20 Minuten kalt stellen.

Zitronen heiß abwaschen und trocknen.
Die Schale abreiben und den Saft auspressen, beiseite stellen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Eier trennen. Die 6 Eigelb mit Zucker und Vanillezucker hell und schaumig rühren.

Zitronensaft und Schale zur Eiermasse geben und unterrühren.

Gelatine ausdrücken und in der Mikrowelle oder in einem Topf erhitzen bis sie sich aufgelöst hat.

3-4 Esslöffel der Eiercreme zur flüssigen Gelatine geben und vermischen.  Diese Mischung zurück in die Eiercreme geben und verrühren.

Schlagsahne und 3 Eiweiß getrennt voneinander steif schlagen.
Schlagsahne und Eischnee unter die Eiercreme heben und nun in die Form füllen und glatt streichen.

Die Torte mindestens 4 Stunden kühl stellen.

Wer mag serviert dazu frische Erdbeeren oder Erdbeersoße - schmeckt toll ♡