Karotten-Mandel-Guglhupf

Zeit für ein kleines "Zwischendurch-Rezept". Ostern steht ja vor der Tür und was könnte sich als Backwerk besser eignen als Karottenkuchen :) dieses Rezept ist pipi- einfach,  statt der üblichen Haselnüsse habe ich gemahlene Mandeln verwendet und das gibt dem Guglhupf eine tolle Note.

Hat man keine Guglhupf- Form verwendet man einfach eine andere - der Kuchen ist da flexibel :)

Also,  hattu Möhrchen?  Dann nix wie los mit backen.

Zutaten:

2 Eier
150 gr Zucker
160 gr Karotten (eine große und zwei kleine waren es bei mir)
100 ml neutrales Speiseöl ( z.B. Sonnenblumenöl)
100 gr gemahlene Mandeln
160 gr Mehl
2 TL Backpulver

4 EL Puderzucker
1 EL Milch
Zuckerdekor nach Wahl

Die Karotten schälen und fein raspeln, beiseite stellen.

Guglhupf-Form einfetten und Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Eier mit Zucker schaumig rühren. Öl dazu geben und unter rühren.
Karotten ebenfalls in den Teig rühren,  anschließend die Mandeln dazu geben und einrühren.

Mehl mit Backpulver mischen und solange unter den Teig rühren bis sich alles gut vermischt hat.

Teig in die Form füllen und glatt streichen.  Im Ofen ca. 35 Minuten backen lassen.  Anschließend 15 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann vorsichtig stürzen.

Wer mag glasiert den Kuchen. Dazu Puderzucker mit Milch verrühren und auf dem Guglhupf verteilen. 
Mit Zuckerdekor wie beispielsweise Möhrchen oder Blüten belegen und genießen :)

Mango Charlotte

Mein Name ist Charlotte,  Mango Charlotte :)))))
Diese kleine feine Torte hat es in sich - und zwar in Form einer wunderbaren Füllung aus Mango, Joghurt und Sahne .
Die kleinen Rouladen sind mit leckerer Mangomarmelade gefüllt - diese ist nicht überall zu bekommen,  deshalb kann man auch Aprikosenmarmelade verwenden.
Die Charlotte ist eigentlich unkompliziert und schnell zubereitet nur die Kühlzeit nimmt etwas Zeit in Anspruch.
Der kleine Aufwand lohnt sich aber - die Torte ist nämlich super lecker :)

Und hier kommen die Zutaten dafür.

Biskuitroulade:

150 gr Zucker
3 Eier
2 EL Wasser
150 gr Mehl
1 TL Backpulver
200 gr Mangomarmelade (z.B. Samtfein von Schwartau, alternativ Aprikosenmarmelade)

Füllung:

1 reife Mango
3 EL Zucker
2 TL Vanillezucker
250 gr Joghurt
7 Blatt Gelatine
250 gr Schlagsahne

Für den Biskuit ein Backblech mit Backpapier belegen und Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eier trennen und Eiweiß steif schlagen,  beiseite stellen.

Eigelb mit Zucker und Wasser 3-4 Minuten hell und schaumig rühren.

Mehl mit Backpulver mischen und über den Teig sieben, vorsichtig mit einem Schneebesen unterziehen.

Eiweiß ebenfalls vorsichtig unterheben.

Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen und im Ofen 10 Minuten backen lassen.

Biskuit sofort auf ein gezuckertes Backpapier stürzen und mitgebackenes Backpapier vorsichtig abziehen.

Marmelade auf dem Biskuit verstreichen und von der langen Seite her mit Hilfe des Papiers zu einer festen Roulade aufrollen.  Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Eine Edelstahlschüssel mit etwa 20 cm Durchmesser mit Frischhaltefolie auslegen.

Biskuitroulade in etwa 18-20 Scheiben schneiden.

Schüssel mit Rouladen bis zum Rand hoch dicht aneinander auslegen - ein paar Rouladenscheiben müssen für den Boden übrig bleiben - ca 4-5 Stück.

Für die Füllung die Mango schälen und das Fruchtfleisch pürieren.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Schlagsahne steif schlagen und kühl stellen.

Joghurt mit Zucker,  Vanillezucker und Mangopüree gut verrühren.

Eingeweichte Gelatine ausdrücken und entweder in der Mikrowelle oder in einem Topf auf dem Herd kurz erhitzen bis sie sich verflüssigt.

2 EL Joghurtcreme zur Gelatine geben,  verrühren und wieder zurück in die Joghurtmasse geben.  Mit einem Schneebesen solange rühren bis die Masse zu gelieren beginnt - das ist nach etwa 2 Minuten der Fall.

Schlagsahne nun vorsichtig unterziehen.

Füllung in die mit Rouladen belegte Schüssel geben und glatt streichen. Restliche Biskuitrouladen dicht aneinander darauf legen und Charlotte im Kühlschrank 4-5 Stunden kalt stellen.

Nach der Kühlzeit Charlotte vorsichtig auf eine Tortenplatte stürzen und Folie abziehen - fertig ist unsere wunderbare Charlotte ♡

Es eignen sich anstatt Mango auch jede Menge anderer tolle Früchte wie Erdbeeren,  Aprikosen,  Pfirsiche (auch aus der Dose) oder Beerenmischungen.

Honigtorte mit Blütencreme .... ein Frühlingstraum

Frühling, Frühling komm raus... Habt ihr auch schon die Nase voll von diesem nasskalten grauen Wetter? Ich ganz gewaltig, Schnee im März - wer bitte braucht das? 

Nun gut, gegen das Wetter kann man nix machen, soviel steht fest. Sich darüber aufregen bringt auch nichts. Aber man kann sich den Frühling in gewisser Weise ja selbst ins Haus holen bzw. backen - mit dieser süßen kleinen Torte ♥ in dieser stecken nämlich jede Menge Blüten und wenn das mal keine Frühlingslaune macht :) 

Der Tortenboden enthält leckeren Honig, in der Blütencreme steckt auch welcher und oben drauf darf er auch noch - echt süß kann ich nur sagen :)

Die getrockneten Blüten sind eine Mischung aus Lavendel, Rosenblättern und Kornblumen. Wer sich jetzt fragt woher man diese bekommen soll - aus der Apotheke zum Beispiel :) Diese Mischung gab´s übrigens auch mal bei Penny :) aber auch diverse Onlineshops bieten getrocknete hochwertige Blüten an. 

Ich finde Backen mit Blüten sieht nicht nur toll aus - es schmeckt auch (unglaublich, oder?) :D

Zutaten für den Tortenboden (Springform mit 20 cm Durchmesser):

100 gr weiche Butter

2 Eier

100 gr Zucker

2 EL Blütenhonig

220 gr Mehl

1 1/2 TL Backpulver

5 EL Milch

Zutaten für Blütencreme:

200 gr Frischkäse

200 gr Schlagsahne

2 El Zucker

1 Sachet Sahnesteig

2 El Blütenhonig

1 1/2 El getrocknete Blüten (Rosenblätter, Lavendel, Kornblumen, Ringelblumen...)

Zutaten für Deko:

getrocknete Blüten

1-2 El Blütenhonig

Die Springform einfetten und beiseite stellen. Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Butter mit Zucker cremig rühren. Eier einzeln unter rühren. Honig dazu geben und ebenfalls unterrühren.

Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.

Teig in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen ca. 35 - 40 Minuten backen - Stäbchenprobe machen!

Tortenboden komplett auskühlen lassen, anschließend einmal waagrecht durchschneiden.

Für die Blütencreme die Schlagsahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen und beiseite stellen.

Frischkäse mit Honig glatt rühren. Schlagsahne unterziehen. Blüten dazu geben und unterziehen.

Untere Hälfte des Tortenbodens auf eine Tortenplatte setzen und mit 2/3 der Blütencreme füllen.

Zweiten Tortenboden darauf setzen und mit restlicher Blütencreme bestreichen.

Honig darauf verteilen und mit getrockneten Blüten bestreuen.

Fertig ist unser hübsches frühlingshaftes Tortenträumchen :) Vor dem Servieren sollte es noch gut eine Stunde kühl gestellt werden und dann nix wie ran an die Kuchengabel :)